Nouveau cheesecake au fromage blanc: cette fois avec une base citron et un insert aux figues (du jardin de mes parents). C’est facile, je l’ai fait au robot thermomix mais à la main c’est largement faisable. Il faut commencer la veille pour faire l’insert.
Allez je vous explique comment j’ai fait :
la recette:
* la veille faire l‘insert aux figues:
– dans le bol du thermomix mettre les figues coupées en 2, mixer 10 secondes, vitesse 3
– dans dans une casserole ou une poele mettre l’huile de coco : faire chauffer puis ajouter les figues mixées, faire cuire 3-4 mn puis ajouter l’eau et le miel, bien remuer encore 4-5 mn, ça doit etre comme une compote, baisser le feu
– dans un bol d’eau froide, mettre la gélatine, quand elle est ramollie (environ 2 minutes après), l’essorer et la mettre dans la compotée de figues, remuer jusqu’à dissolution
– dans le moule de votre cheesecake mettre du film alimentaire, le laisser dépasser : verser le mélange de figues dessus, laisser refroidir puis mettre au congélateur  nuit ou au moins 4h.
* le lendemain on va s’attaquer au cheesake :
– démouler votre insert : on va récupérer le moule mais laisser l’insert au congél
– faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide
– pour faire le sucre glace (pas obligatoire) : mettre le sucre dans le bol du thermomix : mixer 20 secondes, vitesse 8, réserver
–  mixer les biscuits : 10 secondes, vitesse 4, ajouter l’huile de coco fondu : 10 secondes vitesse 3, sans le robot, écraser les biscuits avec un rouleau à patisserie, dans un bol ajouter les biscuits et l’huile de coco fondu, bien mélanger
– dans votre moule qui sort du congel : mettre une feuille de papier cuisson au fond, verser le mélanger biscuits/huile de coco, bien étaler et bien aplatir : mettre au congel le temps de faire la suite
– dans une casserole, mettre la crème fraiche, porter à ébullition, ajouter la gélatine, fouetter, arrêter le feu
– dans un saladier ou le bol du thermomix, mettre le fromage blanc avec le sucre glace,  le jus de citron, mixer 15 secondes, vitesse 3, sinon fouetter d’abord le sucre et le fromage blanc et ajouter le jus de citron (avec la gélatine fondue)
– sortir votre moule, verser sur le fond le mélange au fromage blanc puis poser dessus l’insert aux figues, appuyer légèrement
– mettre au frigo environ 4-5 h
et voilà un nouveau cheesecake à servir…